四川的餐飲精選

“很美味的一道川味家常菜，超級下飯，做這道菜的同時，請記得多備一碗飯。”食材明細主料豬肝（150g）豬腰（1個）西芹（120g）輔料菜籽油（30g）鹽（1g）生抽（3g）姜（5g）蒜（2g）泡椒（5g）澱粉（2g）白酒（2g）花椒（3g）大葱（5g）泡蘿蔔（15g）胡椒粉（1g）豆瓣醬（5g）幹辣椒（5個）鹹鮮...

“最近每天晨練，晨練完就喜歡去吃一碗紹子面，但是天天吃，想來想去不划算。乾脆自己煮。味道跟外面差不多。妹妹説比外面的好吃。哈哈。這樣又省錢又健康。”食材明細主料麪條（適量）空心菜（適量）紹子（適量）輔料骨頭湯（適量）醬油（適...

“大眾情人土豆君，化身為麻辣先生，挑逗吃貨的味蕾。”食材明細主料土豆（1個）輔料鹽（1g）蒜（1瓣）小葱（2根）白糖（2g）生抽（3g）醋（3g）香油（3g）亞麻籽油（2g）花椒油（2g）紅油辣子（5g）麻辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）麻辣土豆片的做法步驟1、土豆一個...

“女兒參加夏令營了，我和老公原本以為會美美的過上幾天“二人世界”，可是，還不到一天，言談話語間就不停的提起女兒。一會兒説“不知她吃飯了嗎”，一會又講“不知她休息了沒有”，呵呵，兒行千里母擔憂，這句話一點都不假呀！女兒不...

食材明細主料帶花芯菜芯（1把）輔料糖（2茶匙）醋（1湯匙）辣椒油（1湯匙）花椒麪（少許）生抽（1湯匙）香油（幾滴）味精（少許）鹽（少許）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）四川衝菜的做法步驟1、將菜芯反覆清洗幾次乾淨後，放在籃子裏瀝乾水分然後切成粒...

“想寫這篇日誌由來已久，每次都因記錄不完整而暫停。但無論如何，我是要寫下這一篇的，一是記錄下大頭菜的做法，讓其在民間能繼續流傳下去；二是為了紀念那些曾經幸福走過的青葱歲月。四川的大頭菜，做成鹹菜後還叫大頭菜，或者幹...

“最早吃川菜還是在十幾年前，就是吃的泡椒牛肉，酸辣的夠味，牛肉滑嫩，一次就喜歡上了這道菜，泡椒是四川的特產，做出的牛肉無可比擬，自己在家做一樣很好吃哦。。”食材明細主料牛肉（300克）泡椒（20克）泡蘿蔔（20克）香芹（20克）輔料葱（適量）...

“以前家裏過年都要吃排骨，寓意【節節登高】~~爸媽做過【蒜香排骨】、【紅燒排骨】、【糖醋排骨】、【燉排骨】、【香炸排骨】等等~~爸媽做的菜都很美味~~可我最愛的還是【蒜香排骨】~~排骨砍成手指長短，炸得金黃金黃的...

“一個地道的四川人（我是重慶人，川渝自古是一家哈)，是吃辣嗜辣推崇辣的。辣，已經滲入到每一個四川人的骨子裏精神裏。無論四川人走到哪裏，就會把辣帶到那裏。紅辣椒。四川人叫海椒，就是這樣隨着四川人的南征北戰、東北西跑...

“鳳爪寓意着抓錢，多金有財，因此算是一道吉祥菜。鳳爪中含有大量的膠原蛋白，有具有美容的功效。泡食的食用方式，也不膩，開胃，很喜歡的一道菜。”食材明細主料雞腳（500克）輔料鹽（2克）洋葱（半個）泡野山椒（150克）幹辣椒（15個）乾花椒（20粒）...

“大家好！我是肉肉廚！今天教大家一道四川家常菜--水煮肉。希望大家喜歡。”食材明細主料牛肉（200克）黃豆芽（100克）萵筍尖（1個）葱（1根）大蒜（2瓣）姜（1塊）玉米澱粉（10克）豆瓣醬（2勺）輔料花生油（20克）鹽（5克）醬香（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高級（難度）四...

“魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸...

“四川曾經流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，裏面裝着燒製好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多後，再加湯煮其它的菜菜吃，其實也就是雞肉火鍋了。豬豬曾經出了一篇貼子，是很清淡的養生火鍋，但説實話，提起火鍋，我想大部分同學的腦...

“簡單下飯的家常小炒~”食材明細主料韭菜（500g）豬肉（350g）香乾（180g）澱粉（1茶匙）豆瓣醬（2茶匙）醬油（2茶匙）食鹽（適量）輔料味精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）韭菜香乾炒肉片的做法步驟1、準備食材：韭菜、豬肉、香乾2、韭菜切...

“幹鍋是川菜的一種，白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效，富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。”食材明細主料白蘿蔔（1根）五花肉（150g）青椒（少許）紅椒（適...

“魚腥草，它具有通氣，增強免疫力的功效，我很喜歡吃，幾分鐘涼拌一下，簡直是開口味得很。新年菜單上不可能全是大葷大肉，要知道這些開胃小菜，素葉子菜，可是相當受歡迎啦。開春的魚腥草非常嫩氣，雖然比起3.4月的來説小貴，但是美味，...

“2016年在忙碌中結束了，雖然忙碌，但卻覺得格外充實，幸福！作為新年的第二道菜，希望2017年如菜譜名字般【花開富貴】【錦上添花】【花團錦簇】【花好月圓】~~o(∩_∩)o哈哈，我是不是太貪心了點？~【豆腐火腿丸子】採用蒸的烹飪...

“四川臘肉以其色澤金黃，鹹香鮮美久負盛名。其獨特的煙燻香美味道令食客難以忘卻。四川臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的，那就讓大家來分享這過程吧。”食材明細主料五花肉（十斤（鮮豬肉或二刀坐蹲肉））輔料醃製鹽（150克）...

“扣肉是四川一道名菜，也是客家九鬥碗之一，紅白喜事都少不了它。此菜鹹鮮適宜，肉軟爛餈糯，肥而不膩。”食材明細主料五花肉（500克）輔料芽菜（150克）配料醪糟汁（15克）啤酒（15克）鹽（5克）薑末（5克）橙皮（3-4塊）老抽（約10克）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小...

“常常聽到朋友説，在家的時候，父母做好的飯菜不愛吃，常常想着“下館子”。喜歡酒樓的高檔精緻，或者小飯店的美味鮮香，甚至街邊小吃也讓人流連忘返~~而如今離開家鄉，離開父母，終於如願以償，天天“下館子”了~~剛開始他很享受，酒...

“鮮香軟糯的糯米排骨~”食材明細主料排骨（150g）糯米（50g）生薑（5g）老抽（1茶匙）食鹽（1/2茶匙）花椒粉（1/4茶匙）輔料雞粉（1/2茶匙）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）糯米排骨的做法步驟1、準備食材：排骨、糯米、薑片2、糯米洗淨，放入清水...

“鹹扣肉，又名燒白，是四川的名菜之一，也是客家九鬥碗之一。其色澤紅亮，味道鹹鮮肥美，入口化渣，肥而不膩，回味悠長。”食材明細主料豬五花肉（500克）輔料宜賓芽菜（100克）醪糟（20克）配料老薑片（15克）生抽（10克）味精（2克）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小...

“四川本地人做的香辣雞翅，不加水炒熟的哦~”食材明細主料雞翅（10個）輔料辣椒醬（適量（微辣））嫩肉粉（適量）澱粉（適量）香菜（適量）配料雞精（適量）料酒（適量）鹽（適量）葱（適量）蒜（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）四川醬香雞翅的做法步驟1、...

“一直很喜歡這道菜，但自己做出來總是沒有店裏面的好吃，總結了許多次，終於找到問題所在，和大家分享一直心得吧！！”食材明細主料雞胸肉（200克）輔料青椒（2-3個）宜賓碎米芽菜（一袋）澱粉（適量）姜（適量）蒜（適量）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...

“缽缽雞，源自四川的街頭美食。你如果去過成都，一定在大街小巷見過：土陶的大缽缽裏，裝滿用竹籤串制的食物，食之椒麻鮮香，雞肉嫩而肥妹，雞胗香脆爽口，蔬菜更是別具風味。我在超市裏居然發現了製作這道菜的藤椒！立刻抱回家中，炮製...