柳橙水果塔如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
奶油 :70公克
糖粉 :60公克
蛋 :1顆
蛋黃 :1顆
新鮮柳橙汁 :20公克
B.基本塔皮 :300公克
C.蜜之果 :適量
柳橙果醬 :適量
主料
A.杏仁粉 :70公克奶油 :70公克
糖粉 :60公克
蛋 :1顆
蛋黃 :1顆
新鮮柳橙汁 :20公克
B.基本塔皮 :300公克
C.蜜之果 :適量
柳橙果醬 :適量
輔料
具體步驟
1. 奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2. 將蛋和蛋黃混合打散成蛋液,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻,再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻,即為杯塔餡料。
3. 放入10公克的基本塔皮面糰在塔皮模型裏,用手將面糰壓成凹槽狀。
4. 將作法2的杯塔餡料用擠花袋擠入作法3的塔皮凹槽中約3分滿即可;另將剩餘的杯塔餡料放置一旁備用。
5. 將柳橙果醬用擠花袋擠在作法4的塔皮凹槽裏的餡料上,再加入剩餘的杯塔餡料至6分滿,撒上適量的蜜之果,放入烤箱上層,以180℃約烤25分鐘後脱模即完成