自制黃金四喜卷如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低粉 ：250
酵母 ：3
南瓜泥 ：120
糖 ：20

輔料

白醋 ：2滴

具體步驟

1.將主料放入麪包機裏，啟動麪包機，待麪包機攪拌成團時，放入兩滴白醋，攪拌至麪糰光滑不沾手，取出麪糰，放入瓷碗裏；

2.室温進行第一次發酵，麪糰膨脹至原來的2倍大且組織裏呈蜂窩狀，戳小洞並沒有回縮，則發酵完成；

3.取出麪糰，排氣，再次揉成光滑的麪糰，鬆弛20分鐘；

4.將麪糰擀成0.5MM厚的長方形面片，然後兩邊都向內捲起來；

5.捲起後，用刮板切成大概3-4CM長的小擠子；

6.然後兩個並在一起；

7.放入蒸架上，置於鍋裏醒發20-30分鐘，生坯膨脹至原來的1.5倍大，且手拿起來有種輕輕的感覺，則醒發完成；

8.涼水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄滅火燜3分鐘即可取出享用。

烹飪技巧

1.夏天發麪團要注意，不要發過度；2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；