美味的牛肉鍋貼如何做好吃又美味
牛肉鍋貼，是一種非常具有地方傳統特色的小吃，它是一種類似於餃子一樣形狀的餡類食品，它可以蒸，也可以煮，一般人最常用的吃法是煎，煎出來的牛肉鍋貼，色澤金黃，外酥裏嫩，，老少皆宜。
主料
麪粉 ：300g牛肉 ：250g
輔料
鹽 ：適量花椒 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
蛋清 ：半個
油 ：適量
白糖 ：少許
姜 ：3g
葱 ：8g
熱水 ：160g
具體步驟
1.麪粉和少許鹽放在乾淨的盆裏，倒入熱水拌成雪花狀
2.再把麪糰和到光滑，蓋上濕布或者保鮮膜醒發15分鐘
3.醒發麪團的時間我們開始處理牛肉，牛肉用熱水沖洗乾淨
4.細細剁成末，牛肉比較好剁，就不需要攪拌機啦
5.花椒一小撮，加熱水浸泡數分鐘至涼，花椒的味道被充分泡出
6.等花椒水冷卻的過程，我們先給牛肉調味，加入薑末，葱花，料酒，鹽，少許白糖，生抽，半個蛋清，順着一個方向攪拌均勻，醃製幾分鐘
7.花椒水涼了以後濾去花椒，用花椒水分次一點點的拌入牛肉餡內
8.拌花椒水的程度要看牛肉的吸水飽和狀況，如果已經很濕了就不要繼續抓水了
9.醒好的麪糰分割成均等的小劑子
10.取一塊小劑子擀成薄片
11.包入一大勺牛肉餡，將鍋貼封口，我們用的是打了水的牛肉餡，為了鎖住湯汁必須封口，做燙麪的皮也同樣為了這個原因
12.鍋貼包好以後沾少許麪粉碼放整齊
13.煎鍋放菜籽油燒熱，放入鍋貼
14.加熱水沒過鍋貼1/3，蓋上鍋蓋用中小火燒
15.等到水乾，鍋貼能輕易剷起，底皮金黃就説明好了
用菜籽油才能出來鍋貼迷人的金黃色哦
