美味的豬肉玉米餛飩如何做好吃又美味
主料
豬肉餡 ：300雞蛋 ：1個
輔料
白胡椒粉 ：適量生抽 ：適量
鹽 ：適量
薑末 ：適量
清水 ：適量
西紅柿 ：適量
芹菜 ：適量
麪粉 ：適量
花雕酒 ：適量
雞精 ：適量
水果玉米 ：適量
小葱 ：適量
具體步驟
1.豬肉餡買回來，切入薑末。剁碎，至有粘性。
2.加入鹽、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、雞精、白糖。慢慢加入清水，用筷子順着一個方向攪打上勁。
3.芹菜去葉，洗淨，焯水之後浸泡在涼水中。將小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下來，芹菜切末。
4.將其倒入豬肉餡中，攪拌均勻。
5.雞蛋一個約50克，加入清水湊夠100克，鹽2克，攪拌均勻。加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀。這個麪糰要硬點，反正不是自己使勁，不用擔心受累哈！將其和成麪糰，不需要揉，成團即可。用保鮮袋裝起來，餳半小時。
6.壓面機啟動，一檔。麪糰太硬，所以不易成團，沒關係，一點一點的來吧！
7.將其慢慢疊加，成為整張的麪餅。壓出來的面片，摺疊雙層，再次放入，壓，反覆如此壓（這樣出來的麪條勁道，口感好，不易斷）。如果面軟，就在中間抹粉，要是面太硬，可以用噴壺噴水。調節有度哦！直至面片壓到灰常光滑，邊角無裂紋，硬度適中為止。
8.這是最後壓出來的麪皮。然後調3檔，壓一遍；轉6檔，壓一遍。（電動的只有6檔，不夠薄）
9.將最後壓出來的面片上面抹乾澱粉，疊起來，對摺，切開。將其沿中間對摺三角，切割正方形，依次切好，餛飩皮就好了。
10.將最後壓出來的面片上面抹乾澱粉，疊起來，對摺，切開。
11.將其折三折，餡正好包在其中。食指蘸水，捏住兩個頭。
12.捏合。
13.西紅柿用頂部用刀劃開十字，開水焯半分鐘，撈出去皮。切小丁。鍋子燒熱，倒油，放入小葱爆香，倒入西紅柿丁，煸炒。
14.西紅柿軟爛，倒入足量的清水。
15.水開，將餛飩放入，用鏟子攪動，防止粘連，粘鍋。
16.煮至餛飩全部浮起，就熟了。放入鹽、雞精、香油，撒上香菜末即可。
1、麪糰一開始一定要硬，機器壓面，不需要太心疼它了！當然，如果軟了，面片摺疊的時候，中間位置可以抹面粉，如此反覆，直至軟硬適中。如果麪糰太硬，不容易操作了，就用噴壺噴灑點水在摺疊面片的中間，反覆壓。所以也不用太教條的記住和麪的克數。2、餛飩的包法多種，隨自己喜好，實在不行，捏起來就行了！3、餛飩最好是連湯一起吃喝，所以選擇個合適的蔬菜熗鍋即可。4、餛飩一般的時候放餡不如餃子多，所以易熟。
