清湯牛腩面如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花牛腩 ：500
牛油 ：一塊
姜 ：3片

輔料

白羅卜一個 ：一個
雞蛋麪 ：兩把
生菜 ：一把

具體步驟

1. 牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，衝淨浮沫備用。

2. 鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽。

3. 再沿着鍋邊放入一勺料酒，接着翻炒。

4. 按個人喜好可以準備一根黨蔘，當歸，我個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加。

5. 放入提前煮好的牛骨湯（或清水），大火煮開。

6. 將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味。

7. 牛腩煮軟爛後，放入適量白蘿蔔，燜半小時即可關火。

8. 另一鍋燒開水，放入雞蛋麪，燙熟生菜。將麪條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香葱即可。

烹飪技巧

1.煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜。2.牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟後口感才能不膩不柴，入口即化。3.香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數小時而成，在自己家中雖然沒有如此的大動干戈，但只要牛腩品質好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有餘的。