香甜的迷你翻糖蛋糕如何做好吃又美味
迷你翻糖蛋糕是一道中國民間傳統家庭美食,由重油蛋糕、翻糖等製作而成。眾所周知,蛋糕很容易受潮濕空氣影響,如果要做的話,建議在乾燥的環境下製作,製作完成之後如果是送禮可以在盒蓋上按自己喜好加一些裝飾品,可以增加美感度,當然,自己吃就可以隨便一點啦。重點是細心耐心。
主料
黃油 :150檸檬汁 :15ml
細砂糖 :105
雞蛋 :3個
低筋麪粉 :150
輔料
糖珠 :少許翻糖膏 :適量
色素 :適量
糖酒水 :適量
豬油 :少許
具體步驟
1.準備好蛋糕所需的食材:黃油150克、細砂糖105克、雞蛋3個、低筋粉150克、檸檬汁15毫升
2.將150克黃油軟化後加入105克細砂糖打發。
3.然後分次加入蛋液。
4.分次加入15毫升的檸檬汁。
5.篩入150克低筋粉。
6.用掛到拌勻,攪拌至麪糊表面呈光滑狀。
7.將麪糊倒入兩個4寸模具中,放入烤箱165度,烘烤35分鐘左右。
8.蛋糕烤好後晾涼備用。
9.烤蛋糕的時候可以製作酒糖液。將20克開水融化10克細砂糖。
10.晾涼後加入10克朗姆酒,攪拌均勻。
11.將蛋糕削去表面突起的部分,為了讓蛋糕銜接的更穩固,將牙籤插入底部蛋糕,再將另一塊蛋糕蓋在上面,對合好兩片蛋糕的連接處。
12.在蛋糕表面刷上糖酒液,糖皮蓋上去會因為糖的融化,會粘坐在蛋糕上。
13.準備好翻糖工具。
14.將200克翻糖膏抹少許色素,調成淡藍色。翻糖膏在製作的時候會風乾,剛開始的時候會粘手,可以用少許豬油來滋潤。
15.用擀麪杖擀勻,一定要擀大些,比蛋糕多出很多部分,以防出現覆蓋不上的現象。我的蛋糕胚高度8釐米,覆蓋在表皮的翻糖膏200克,足夠了,還有多餘的可以拿來做花。
16.將糖皮蓋在刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板將糖皮服帖的覆蓋在蛋糕上。用小刀將蛋糕底部多餘的部分切掉,然後再用抹平板將蛋糕整理平整。
17.根據需要,繼續用少許粉色色素調出粉色翻糖膏。
18.將糖皮擀勻,並準備好珍珠模具。
19.將粉色糖皮搓成細長條,用珍珠模具壓出兩條珍珠鏈條。
20.最後用工具將多餘的糖皮修整一下。
21.刷少許水在珍珠鏈背後,貼在蛋糕底部,並壓平整。
22.準備好彩色和粉色翻糖膏,用擀麪杖擀平。
23.用花型模具壓出形狀
24.放在泡沫墊上晾乾後,背後抹上水貼在蛋糕表面。
25.將蛋糕裝飾完成。
1、做翻糖蛋糕用磅蛋糕或者用海綿蛋糕打底,有足夠的支撐力,且能承重,不建議用戚風蛋糕。2、翻糖膏在製作的時候會風乾,剛開始的時候會粘手,可以用少許豬油來滋潤。