準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
大黃魚 :
800 冬筍 :
50豬肉(肥) :
50醃雪裏蕻 :
50 輔料
味精 :
2黃酒 :
10鹽 :
3 大葱 :
8 姜 :
8豬油(煉製) :
15雞油 :
10 具體步驟
1. 將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨;
2. 雪裏蕻洗淨,擠去水分,切碎;
3. 冬筍和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4. 豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮;
5. 鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、葱、姜、黃魚、雪裏蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;
6. 撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;
7. 再放到旺火上燒開,撈去葱、姜,撒上味精、淋上雞油即成。