快手麻醬燒餅如何做好吃又美味
主料
中筋麪粉 ：400芝麻醬 ：100
輔料
香油 ：10鹽 ：5
乾酵母 ：7
五香粉 ：5
花生油 ：40
細砂糖 ：15
蜂蜜 ：10
老抽 ：2
純淨水 ：210
白芝麻 ：適量
具體步驟
1.將205g純淨水、3g食鹽、15g細砂糖、400g中筋麪粉按上述順序依次加入麪包機，之後再麪粉正中間用手指戳一個小洞將7g乾酵母倒入小洞中，麪包機選發麪模式開始和麪。5分鐘後將40g花生油慢慢加入正在攪拌的麪糰中。等待發面流程完畢即可使用。（沒有面包機也沒關係，麪包機就是和麪省事兒，要將面和的出膜得要牛勁～現在來介紹一下手動和麪：將上述材料混合，然後開始漫長的揉麪過程，出膜最好！之後醒發20分鐘）
2.在等待麪皮醒發的時候就可以開始製作麻醬糊啦！將100g芝麻醬混合10g香油、2g食鹽、5g五香粉、45g中筋麪粉。（根據麪糊的狀態調節中筋麪粉的用量，粘稠度比外面吃火鍋的麻醬調料略微粘稠即可。）
3.調配外皮糖醬汁，將10g蜂蜜、老抽2g（用於上色）、純淨水5g混合，待用。
4.取出醒發麪團，揉一揉排氣，最後揉成團。
5.將麪糰擀成麪餅。
6.用硅膠刮刀將麻醬糊均勻塗抹在麪餅上。
7.麻醬糊全部塗滿麪餅。
8.將麪餅輕輕捲起來。
9.將面卷兩邊對摺。
10.再對摺，醒發20分鐘。
11.將醒發好的麪糰擀平，越薄越好。
12.將麪餅緊緊的捲起來。
13.將麪糰切分成100g一個麪糰。
14.將麪糰兩邊的斷面捏緊封口，形成圓球，用手掌用力壓扁。（一定要壓的很扁哦！因為烘烤的時候麪餅會回縮，小心餅變饅頭哦！）
15.將麪餅刷糖醬汁後粘上白芝麻，擺放在烤盤的油紙上，烤箱180°預熱10分鐘。
16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分鐘。
17.麻醬燒餅完成！
麻醬糊要根據粘稠度增減中筋麪粉的用量，不要太粘稠，以免不好推開。烤箱時間在20到25分鐘，根據自家烤箱的大小適度調節。
