準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
凍生蠔 :
4-6只芋絲 :
1包 冬菇 :
10只左右 輔料
蒜蓉 :
1湯匙薑片 :
2-3片糖 :
1茶匙蠔油 :
2湯匙水 :
240毫升 胡椒粉 :
適量鹽 :
適量蒜 :
少許 具體步驟
1. 生蠔先用生粉水徹底洗淨,再用少許胡椒粉、蒜鹽醃5分鐘。 芋絲用冷水略洗,瀝乾水用少許老抽醃5分鐘。冬菇榨乾水,用少許生抽、糖、麻油醃10分鐘。
2. 快火下油起鍋,先爆香蒜蓉、薑片,再下蠔,加少許生抽快手炒幾下,下冬菇炒一陣至有香味,加入芋絲和水蓋上蓋,水一開轉慢火煮10-15分鐘。最後加入蠔油和糖炒勻試味,熄火再煮5分鐘即可。