香辣油爆蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活基圍蝦 ：1斤

輔料

蒜瓣 ：數顆
新鮮小米椒 ：數只
茶油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1. 蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米；

2. 將基圍蝦清洗乾淨，放到開水裏煮開立馬撈出，剪掉蝦鬚，瀝水備用；

3. 坐鍋燒茶油，倒入蝦子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，轉中火爆到蝦油滋滋向外冒；

4. 加蒜蓉和小米椒碎繼續不停的翻炒，調鹽味，等蒜蓉變成金黃色，最後淋蠔油充分翻勻準備擺盤，蝦子最好從外圈向內圈擺放，可以遮住蝦頭，正中間可以用兩隻大點的拼一個心形，面上撒一點葱花即可。

烹飪技巧

1、先將基圍蝦白灼一下再油爆，可以縮短製作的時間，也可以減少油的用量，能輕易將蝦爆得外酥裏嫩。2、蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。