自制玫瑰蜜香綠豆釀藕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蓮藕 :500
蜂蜜 :20
玫瑰乾花 :10朵
主料
去皮綠豆 :100蓮藕 :500
輔料
冰糖 :50蜂蜜 :20
玫瑰乾花 :10朵
1.去皮綠豆洗淨,浸泡半天。
2.蓮藕去皮洗淨,從一頭頂端1/10處切開。
3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中,不時用筷子壓實。
4.把切下來的蓮藕頭重新放回原來位置,扣上,用牙籤固定。
5.將蓮藕放入鍋中,加水和冰糖,大火燒開,小火煮一個小時。
6.取出蓮藕,切成片。
7.將少許原湯舀到炒鍋中,放入洗淨的玫瑰乾花,加入少量冰糖熬化,關火之後淋入蜂蜜調成芡汁,澆到蓮藕片上即可。
要儘量做到每個藕孔都放入綠豆,可以用筷子或竹籤往孔裏扎,使綠豆填充更均勻。蓮藕削皮最好不要用鐵器,否則表面會變黑,削好皮之後,要用清水浸泡。蜂蜜在高温會損失營養,關火後後待稍涼調入蜂蜜為宜。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性温,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒呢。