爽口的辣白菜如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
葱白 :1根
蘋果 :半個
胡蘿蔔 :半根
白砂糖 :30
韭菜 :少許
韓國辣椒麪 :70
鹽 :50
大蒜 :1頭
梨 :半個
主料
大白菜 :1顆輔料
老薑 :半塊葱白 :1根
蘋果 :半個
胡蘿蔔 :半根
白砂糖 :30
韭菜 :少許
韓國辣椒麪 :70
鹽 :50
大蒜 :1頭
梨 :半個
具體步驟
1.沖洗整顆白菜,準備好鹽(30克)。
2.白菜從根部切開一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3.同樣的方法,將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在乾燥、無油的容器裏。
5.醃製8-10小時白菜變軟,倒掉滲出的水分,抖掉多餘的鹽分,用廚房紙吸去多餘的水分。
6.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒,放在一個盆裏。
7.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆裏。
8.韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆裏。
9.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
10.充分攪拌,靜置半小時。
11.再次攪拌均勻,成為醬狀待用。
12.將瀝乾水分的白菜鋪好,逐片塗抹醬料。
13.每一片都塗抹均勻。
14.將1/4瓣白菜從低端捲起,放在保鮮盒裏。
15.其餘做法一樣。
16.蓋上保鮮蓋,放在冰箱裏發酵7天左右。
17.7天后,可食用。
辣椒麪最好用韓式的,顏色重,沒那麼辣,吼吼。