家常版素炒疙瘩如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
玉米麪 :60
尖椒 :50
胡蘿蔔 :50
洋葱 :適量
番茄醬 :適量
油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
主料
麪粉 :240玉米麪 :60
輔料
雞蛋 :1個尖椒 :50
胡蘿蔔 :50
洋葱 :適量
番茄醬 :適量
油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 麪粉和玉米麪按8:2的比例裝盆。
2. 玉米麪用開水燙一下後加冷水和麪粉和成麪糰,餳制10分鐘
3. 餳面的時候收拾菜。雞蛋一個打開,尖椒、胡蘿蔔、圓葱備好。
4. 尖椒、胡蘿蔔、圓葱都切成約1cm長的小條
5. 面餳好後,都搓成直徑約1cm的細長條。
6. 切成小疙瘩。
7. 煮鍋燒水,下入疙瘩煮熟,看看沒有硬心就可以。
8. 撈出備用。(可以用冷水過一下)
9. 不粘鍋裏放油,先炒熟雞蛋。(懶的拿炒鍋,就用了小不粘鍋。炒勺一樣操作)
10. 將雞蛋推至一邊,放入胡蘿蔔段煸炒至軟。
11. 放入尖椒段。
12. 在放入圓葱段煸炒,同時加適量的鹽和胡椒粉。
13. 所有材料和在一起炒勻。
14. 倒入煮好的疙瘩。
15. 再次炒勻。
16. 盛出,擠上番茄醬,開吃吧。
玉米麪和麪粉的黃金比例是2:8,這樣和出來的面口感一樣的好。同時麪糰不要和得太硬,比餃子面稍微硬一點即可,搓麪糰的時候面案上最好放點油,不用麪粉,這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。蔬菜的量和種類可以自由調整。