美味清燉香茹獅子頭如何做好吃又美味
清燉香茹獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。鮮嫩可口，營養美味,口感十足,是家庭聚會的常見菜。主要食材是香菇和豬肉，香菇能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症，還具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。該菜口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。
主料
豬梅花肉 ：500上海青 ：200
雞蛋清 ：1個
野香菇 ：50
大白菜 ：150
輔料
鹽 ：適量小葱白 ：適量
白糖 ：適量
生粉 ：適量
生抽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量
具體步驟
梅花肉500克和野香茹50克洗淨。
先把香菇用温水泡三小時，把它泡開。
剁好的肉里加入生抽、黃酒，鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻。
姜葱切碎放碗裏，再放半碗清水用手抓抓，把姜葱的味抓出來，用漏勺把姜葱過濾，留下姜葱水。
分三次把葱姜水倒放肉餡裏，每次讓肉把葱姜水吸收後再加下一次，攪打上勁。
再加入雞蛋清攪拌均勻
泡好的香茹洗淨切碎，倒入肉末裏攪拌勻
白菜，胡蘿蔔，上海青洗淨。大白菜的菜幫切下來，肉餡分成3份，把肉餡團成圓後放到白菜葉上，再將肉團放到砂鍋裏。
加放高湯，再把白菜幫子和另外的白菜覆蓋住大肉團，加少許鹽。（高湯可以是雞湯或煮是骨頭湯都行）大火燒開轉小火，有浮沫要去除，加蓋燉兩小時即可。
胡蘿蔔削成比筷子頭大小的樣，插入上海青菜心底部的中心點。鍋裏放燒開放油鹽燙熟，再過涼開水。燉煮獅子頭加入胡椒粉，如果味不夠可以加適量的鹽。
