蛋黃圓怎麼做,蛋黃圓的做法
“爸早就在説做點蛋圓餅乾吧,卻一直都沒顧上。如今終於將它提上了日程。用了那本文字版面點書的配方,沒有任何圖片,簡單的四行字講述了整個過程。沒有我想知道的細節,沒有烘烤時間和温度。一切都看着辦吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋黃圓的做法步驟
1、準備用料
2、將蛋白和蛋黃分別裝入兩個容器,在蛋黃中加入一部分糖
3、用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡
4、分三次加入剩餘的白糖,繼續攪打
5、將蛋白打至偏乾性發泡
6、將蛋黃和白糖攪拌均勻
7、倒入蛋白糊中
8、拌勻
9、香草粉,麪粉,小蘇打混合,篩入蛋糊中
10、拌勻
11、加入融化的豬油
12、拌勻
13、裝入裱花袋
14、在烤盤上擠出一個個直徑約1.5CM的小圓餅
15、放入烤箱,190度,中層,烤約10分鐘
16、呈淺金黃色,出爐
小竅門
原書並沒有特指是什麼麪粉,我就用了普通麪粉。口感略有些韌,如果用低筋粉應該會更酥鬆一些。
雞蛋的分量是連殼計算
蛋白中加糖以及打發程度都是自己看着辦的。
裱花嘴用了圓口花嘴