濃咖啡意大利脆餅怎麼做,濃咖啡意大利脆餅的做法
“這原本是君之老師的方子,成品漂亮又整齊。但是我做的卻不成功,不管如何烘烤,一切就碎。不知道是黃油多了,還是沒有涼透。又或者是刀不夠鋒利?不過不管樣子多麼不靚,它的口感和口味,卻是十分的贊。杏仁香脆,餅乾酥脆,簡直美味極了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
濃咖啡意大利脆餅的做法步驟
1、黃油軟化後,加細砂糖。
2、用打蛋器打發到體積膨大,顏色稍發白。
3、加入一個蛋黃,攪打均勻。
4、分三次加入全蛋液,繼續攪打均勻。
5、攪打好的黃油糊濃稠幼滑,不出現油水分離。
6、把咖啡液倒入黃油裏,用打蛋器攪打均勻。
7、將低筋粉和泡打粉混合過篩,倒入黃油糊裏,
8、將大杏仁也倒入黃油糊裏。
9、用手把麪粉與黃油揉成麪糰,整形成長條形。
10、將麪糰放入預熱好的烤箱,上火150°C,下火120°C,烤30min,取出略放涼。
11、將放涼的麪糰橫切成1cm左右的薄片,排列在烤盤上。放入預熱130°C的烤箱,繼續烤30min,直至烤乾餅乾中的水分。
小竅門
1.我的作品應該算是失敗的,因為和君之老師的作品相比,它的外形實在是太差了。不知道是黃油太多?刀不夠鋒利?還是沒有涼透呢?
2.事先將杏仁低温烘焙一次應該會更加酥脆。
3.烤箱温度請根據自家烤箱自行調節。