黑加侖蛋糕卷怎麼做，黑加侖蛋糕卷的做法

“黑加侖葡萄乾，又稱黑玫瑰葡萄乾。原產地在俄羅斯，由於俄羅斯天氣寒冷，此葡萄乾生長在新疆阿勒泰山脈以北地區，受冷氣候影響，生長時間長，天生是黑色的外表，世界少見的葡萄乾，無籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香。嚼勁十足。產自新疆黑加侖，富含多種營養物質，對人體健康具有很大益處，長期食用能減輕更年期不適、增進血液循環、減少脂肪在血管內壁的滯留、預防和治療動脈硬化、降低高血壓、增進皮膚健康、促進女性荷爾蒙的自然分泌。這次響應活動將葡萄乾溶入蛋卷中，黑加侖的香醇溶入了朗姆酒，美味馬上提升了不少。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑加侖蛋糕卷的做法步驟

• 1、黑加侖幹提前用朗姆酒浸泡2小時，用廚房紙巾吸乾水份備用。

• 2、分離蛋白蛋黃，蛋黃中加入20克白糖攪拌均勻。

• 3、分次加入玉米油攪拌均勻。

• 4、倒入牛奶攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉切拌均勻至順滑無顆粒。

• 6、烤盤墊上油紙，灑上泡好的黑加侖。同時預熱烤箱180度。

• 7、蛋白中滴入檸檬汁，攪打成魚眼泡，加入1/3白糖繼續攪打。

• 8、攪打至出現紋路時加入1/3白砂糖。

• 9、繼續攪打濃稠時加入剩餘的1/3白糖，直到打成提起打蛋器成彎勾狀態（即濕性發泡狀態）即可。

• 10、蛋黃糊中倒入1/3蛋白糊切拌均勻。

• 11、切拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白糊中切拌均勻。

• 12、倒入烤盤中，抹平表面，提起烤盤振出氣泡。放入預熱好的烤箱中180度25分鐘左右。

• 13、拎出蛋糕坯，撕開四周油紙，放烤網上晾至手温。（上面需加蓋油紙，防止表面過乾造成捲起開裂）

• 14、將蛋糕坯倒扣網架上撕去油紙。

• 15、再墊上油紙，翻轉過來，依靠擀麪扙捲起蛋糕坯。

• 16、卷好的蛋糕卷。

• 17、用錫紙或油紙包住入冰箱冷藏室定型20分鐘左右。

• 18、取出撕去油紙，切塊享用。

小竅門

沒有朗姆酒可以直接使用清水泡軟，但口味上會略遜一些，也可以根據自己喜好抹上各種果醬或奶油捲起。