“新鮮的墨魚,用放了火麻油的水焯一下,出一些水份吸收火麻油的清香,稍做處理和韭菜炒在一起,那真是鮮美無比啊!”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火麻油韭菜炒墨魚的做法步驟
1、按照上述用量準備好食材:墨魚去除內臟清洗乾淨後瀝水備用;韭菜擇洗乾淨切段備用。
2、鍋中適量加水,放入10克膳之儉火麻油。
3、將薑片和八角放入鍋中多熬一會兒出香味後下墨魚塊焯一下,稍焯片刻撈出備用。
4、鍋中放油,油熱下墨魚塊煸炒,放料酒去腥,同時再放適量鹽、蒸魚豉油、蠔油調味,最後將韭菜段放入翻炒均勻後關火出鍋。
5、出鍋裝盤即可享用美味佳餚了。
小竅門
墨魚焯水時間不宜長,否則肉質會老影響口感。