油浸魚怎麼做,油浸魚的做法
“一般做這道菜是河魚切成魚片,稍加醃製,沾上蛋泡糊油炸後再裹汁,很誘人的一道美味。看到買回來的龍利魚柳,無骨無皮,覺得切成片做這道菜很適合。想到做到,一款龍利魚做食材的油浸魚擺上餐桌。雖然將河魚換成了海魚,具體烹飪方法也隨自己,成品菜卻也很不錯,家人非常喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油浸魚的做法步驟
1、龍利魚、黃瓜、聖女果洗乾淨。
2、龍利魚切成片,加鹽、料酒抓均勻醃製10分鐘。
3、將雞蛋清打發,再加幹澱粉、小麥粉調成蛋泡糊。
4、黃瓜切成片,加鹽、味精醃製幾分鐘。
5、魚片拍上幹澱粉。
6、再沾上蛋泡糊。
7、入3、4成熱的油鍋炸至金黃撈出備用。
8、聖女果一切為二,與黃瓜片間接擺盤待用。
9、起油鍋,番茄醬入鍋炒。
10、加白糖,水澱粉炒。
11、汁稠後魚片入鍋炒,關火。
12、炒均勻出鍋盛入盤中即可享用。
小竅門
1、龍利魚醃製時已經加鹽,炒料汁可以不再加鹽。
2、擺盤食材隨個人喜愛選用。