鮮菇雞汁煲的做法 暖身暖心的温補湯——鮮菇雞汁煲 鮮菇雞汁煲怎麼做
“寒冷冬季,無論在濕冷的南方還是乾冷的北方,若想過通過食物儘快取暖,湯煲都是首選。今天送給大家一道——鮮菇雞汁煲
【雞湯】能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。菌菇類對身體的好處,不用多説,萬能滴百度告訴我們:【杏鮑菇】營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。【金針菇】含有人體必需氨基酸成分較全,人稱“增智菇”;能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。【雞翅】作為老少咸宜的食材,含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀還含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育都是必需的,具有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
作為雞翅重要組成部分的翅尖,由於皮多肉少,歷來被視為與雞肋同等的級別,食之無味棄之可惜。雖然近年來有了香辣翅尖等美味的做法,讓翅尖也大街小巷滴紅了一下。可是,作為淋巴集中的地區,到底該不該吃,也讓翅尖成為了風口浪尖上的話題。本着取其精華去其糟粕的舶來觀念,這次雖然用了雞翅尖,可是隻是用來煲湯,對於是否食用,大家可以有自己的取捨。
上菜咯,香噴噴暖融融的——鮮菇雞汁煲。
彈牙的雞肉丸,柔軟的杏鮑菇片,香甜的雞湯,脆爽的金針菇……哪樣是您的心頭愛?
適用人羣:
辛勞者,體虛者,感冒患者,氣血不足人羣。(還有跟我一樣的菌菇控人羣^_^)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮菇雞汁煲的做法步驟
1、準備好食材。
2、在雞翅關節處下刀,分離翅中和翅根。
3、翅中留取待用,取翅根10個,洗淨後,加薑片3片與大蒜2瓣放入高壓鍋內。
4、蓋好高壓鍋蓋,大火煮制上汽,中小火燉煮20分鐘。
5、利用燉煮雞湯的時間處理雞肉餡,將雞肉餡內加入料酒、鹽、胡椒粉和少量清水,攪拌均勻。
6、醃漬10分鐘後,捏成小丸子。
7、菇類洗淨,金針菇切段,平菇撕小朵,杏鮑菇切片。
8、高壓鍋排氣後將雞翅尖和姜蒜撈出,只留雞湯。
9、平底鍋燒熱,不放油,下杏鮑菇片與金針菇的下半部煸炒出香味後取出待用。
10、炒鍋菌菇的平底鍋直接加入燉好的雞湯,煮開後換小火,放入做好的雞肉丸,煮制丸子成型。
11、取砂鍋一隻,放入炒好的菌菇類,倒入部分雞湯煮開。
12、將未炒的部分平菇與金針菇菇傘部分排入砂鍋內,並放上成型的丸子。
13、大火煮開後,小火燉煮10分鐘。
14、離火後調入少許鹽和胡椒粉,撒葱花後即可食用。
15、香噴噴熱騰騰的鮮菇雞汁煲,上菜咯。
小竅門
1.燉制雞湯用的雞翅尖可以略微煎至後撒少許椒鹽食用,若擔心淋巴部分不健康也可棄之不要,這裏的雞湯主要是取雞肉的鮮美以及翅尖富含的膠原蛋白。
2.燉雞湯的時候不要放鹽,雞肉丸已經有鹹味,雞湯內的味道最後再調。
3.菌菇類幹鍋無油加熱,更加有利於多醣體的釋放。