金鈎蠔油白菜卷的做法 年夜飯新年菜(23)金鈎蠔油白菜卷 金鈎蠔油白菜卷怎麼做
“白菜是非常普通的食材,平時人們一般都是炒着吃的,或者是涼拌了吃,也可以用來製作餃子餡,其實把白菜做成白菜卷更很好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金鈎蠔油白菜卷的做法步驟
1、把豬肉糜加入料酒胡椒粉鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右;金鈎蝦米沖洗乾淨,用料酒浸泡15分鐘,再用温開水沖洗。
2、白菜葉靠莖部的一面切掉(另可以做其它菜)清洗乾淨,鍋中燒開水放入少許鹽和少許油,然後把白菜葉放入焯至白菜莖有點軟就可以撈起濾幹。
3、準備一個盤中,依次把一張白菜葉放入盤上,加入剛醃製好的豬肉餡,按圖慢慢捲起放入另一個盤中。
4、蒸鍋中燒開水放入蒸架,把白菜卷盤放入蒸架上隔水蒸十分鐘左右。
5、另取鍋,鍋內放少許油燒熱,倒入蒜末辣椒末香葱末炒香,倒入金狗蝦米加適量水煮一下。
6、把調料汁2倒入,中小火慢慢攪拌至黏稠關火。
7、上桌啦。
8、一口咬下去鮮嫩多汁超級鮮美。
小竅門
白菜焯的時間別太久,最佳時間是30秒,太爛的話影響口感和菜品顏值;爛了就不好包肉,焯好的白菜在鋪的時候,白菜葉裏面朝下,這樣卷好的白菜外面更漂亮。