汽水肉燉全蛋怎麼做,汽水肉燉全蛋的做法
“其實這道菜真的很適合給孩子吃,剁成細末的豬肉伴以雞蛋,經小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。濃郁的肉香,最純正的鮮美,都集合在一小碗金黃色的湯內,肉末細細嫩滑的口感,讓孩子很容易入口也很容易消化,特別是對於不愛吃飯的孩子,以“汽水肉”的湯汁加肉拌飯,會讓孩子的味口大開,愛上吃飯也愛上吃肉。建議家裏有小孩的朋友都不妨回家試着做一下,真是百試不爽哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
汽水肉燉全蛋的做法步驟
1、200克豬肉用刀剁成細末,儘量剁細,越細越好,注意豬肉的選擇要肥瘦摻半,瘦肉和肥肉的比例以4:1為好,瘦肉儘量選擇梅子肉,肥肉不要帶皮,肉中不要夾筋,否則會影響口感,還有不要用攪拌機攪,一定要用刀剁,因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻,也不保證能全部剁斷,如果覺得用刀剁得麻煩,可以讓菜市場攪肉的師傅在機器裏反覆多攪幾次,而家用攪拌機就不用試了,功率太小,一般都不怎麼攪得勻,還不如用刀剁咧。
2、將剁好的豬肉置於碗中,加入兩大勺生粉,一小勺鹽,一小勺雞精,小半勺胡椒粉,半勺老抽,一個雞蛋,薑末少許,10ML水,攪拌均勻。
3、用筷子以順時針方向不停攪拌,直至攪打上勁,不要正一下反一下的攪,要不然攪出來的肉不會有彈性。
4、用湯勺背貼着碗壁壓一圈,使肉末均勻的附着在碗壁上,用筷子在中間做個小洞。
5、將温開水加入適量鹽,雞精,胡椒粉調味,然後從那個小洞中緩緩注入。
6、以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好,最後在碗的正中打入一個生雞蛋,蒸鍋大火燒上汽後,置於蒸鍋上,大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。