龍抄手為什麼叫龍抄手？

説起龍抄手相信很多小夥伴，們都一頭霧水，不知道這是一種什麼食物，但是説起餛飩那就人人皆知了。沒錯龍抄手就是餛飩在四川省的“小名”啦!龍抄手雖然與餛飩相似，但在用料還有味道上已經有很大的不同了，為了滿足大家的好奇心，今天小編就為大家分享一下龍抄手為什麼叫龍抄手。

龍抄手為什麼叫龍抄手

抄手是四川人對餛飩的稱呼，以麪皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁來微辣濃香。

餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一;同餃子差不多，不同的是源抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麪皮包，而抄手則是用正方形麪皮包。

“龍抄手”始於二十世紀四十年代初，發明人張光武等人相聚濃花茶園商議辦店之事百，在議招牌時，借用了濃花的“濃”之諧音“龍”，冠於抄手之前，故名“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。

抄手皮用的的是特級麪粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成“薄如紙、細如綢”的透度明狀。肉餡細滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，知經文火慢煨而成。原湯既稠白、又濃香。

抄手，宋代《武林舊事》中記載：“享先則以餛飩，有‘冬餛飩，年餺飥’之諺。貴家求奇，一器凡十餘色，謂之‘百味餺飥’”。其實，南宋以後，餛飩早已傳入市肆，是當時的美點之一。北齊顏之推説：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”。南宋的《夢樑錄》、明代的《長安客話》，以及清代的許多歷史筆記對此都有記載。此類小吃，無論南北東西，全國皆有名食，如天津的錘雞餛飩、湖州的大餛飩、紹興的蝦肉蒸餛飩、無錫王興記餛飩、廣州的魚肉雲吞、四川有成都龍抄手、重慶吳抄手、温江程抄手、內江雞茸抄手、萬縣的海包面等，知名度都相當高。

以上就是今天小編為大家分享的龍抄手為什麼叫龍抄手啦!相信小夥伴們已經垂涎三尺了，湯汁鮮美的龍抄手外形誘人，內涵豐富，實在是不得不吃的一大美味。既有餛飩的鮮甜，又有滋味豐富的湯汁，小夥伴們還等什麼呢?約上三五好友，一起去感受這份特別的美味吧!