做春筍用焯水嗎 香飄網 專業問答 1.16W 大中小設置文字大小 需要焯水。 春筍中含有難溶性的草酸,不能直接食用。用春筍做菜時,應該先用熱水焯一下,除去可溶性的不利物質,並通過高温分解去除大部分草酸。焯水不僅可去除菜餚的澀感,使其味道更鮮美,還能減少烹飪時間,最大程度的保留菜品的口感。 TAG標籤:春筍 用焯 #