鮮美筋道的麻婆豆腐如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹽 :適量
香辣牛肉醬 :適量
花椒 :適量
豆瓣醬 :適量
豆豉醬 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
蔥薑蒜 :適量
黃酒 :適量
澱粉 :適量
主料
豆腐 :900輔料
油 :適量鹽 :適量
香辣牛肉醬 :適量
花椒 :適量
豆瓣醬 :適量
豆豉醬 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
蔥薑蒜 :適量
黃酒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.豆腐切塊,放入熱鹽水中焯熟.撈出,晾乾
2.蔥姜切小塊.蒜切碎
3.幹鍋炒花椒,涼後弄碎,靜置備用
4.陴縣豆瓣醬或老乾媽辣醬,香辣豆豉醬入鍋,炒香
5.香辣牛肉醬入鍋,炒香,加入蔥姜
6.放入豆腐
7.加黃酒或料酒,加生抽
8.放入適量的糖和鹽,加胡椒粉
9.澱粉加水攪拌倒入鍋裡,加蒜末放入花椒,翻炒出鍋
1,麻椒及郫縣豆瓣的用量依照個人口味酌情新增。
2,最好用麻椒,比用花椒的味正。
3,豆腐要提前焯水。