自制花式麵包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
酵母粉 :1
中粉 :100
白糖 :20
主料
水 :75酵母粉 :1
中粉 :100
輔料
鹽 :1白糖 :20
1.中種麵糰的材料(中粉100克,水75克,酵母1克。),全部放在一個容器內,拌至無干粉,等待發酵,發至4倍大小即可使用。
2.主麵糰中的糖和鹽用開水沏開。
3.涼後加入麵粉、中種麵糰揉勻。有條件的可以揉至擴充套件,這次並沒有揉出筋,同時也沒有加油脂成份。
4.麵糰發至2、3倍大小時,就可以製作了。
5.將麵糰按扁排氣,分成5等份,揉圓鬆馳15分鐘。
6.取其中一個小面團,用擀麵杖壓成2mm左右厚的圓麵皮兒,塗一層花生醬。
7.依次將其它4個麵糰,擀成大小差不多的麵皮兒,疊在一起,中間塗花生醬,全部疊好後,移至油紙或者錫紙上(圖上移動的晚了一個步驟。)。
8.找一個圓口的杯子或者瓶蓋,放在麵皮兒中心,在瓶蓋的外圍等分16刀。
9.將其中的兩個花瓣,相對擰轉360度。
10.其它花瓣,也兩兩相對擰轉。
11.麵包坯放溫暖處發酵至2倍大小,表面刷全蛋液,中心撒少許芝麻。
12.烤箱預熱200度,中層,170度30分鐘即可出爐。
1,餡料根據自己的喜好新增,也可以用果醬,或者椰絲等。2,水的份量僅做參考,具體看麵粉吸水量。3,烤箱的溫度和時間僅供參考。