香滑牛柳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：500
彩椒 ：1個
胡蘿蔔 ：3根

輔料

香油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
胡椒 ：適量
小蘇打 ：適量
溼澱粉 ：適量
蠔油 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1. 牛肉切成細長條，用全部輔料醃製半小時以上入味；

2. 彩椒和胡蘿蔔也切成與牛肉相等的長條備用；

3. 鍋內油熱後先炒胡蘿蔔，加少許水燜一會兒盛出；

4. 重新放油，用蒜片和薑片爆鍋，然後倒入醃好的牛肉快炒，變色後相繼放入彩椒和胡蘿蔔，嘗味道再調整之後就可起鍋。

烹飪技巧

小蘇打和溼澱粉的作用類似於嫩肉粉，能保持牛肉鮮嫩不老，非常有用；牛肉不必特意選裡脊肉，用我的方法醃製即便是最便宜的牛肉也能炒出嫩滑的口感。