炸魚鱗如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蔥 、姜 、料酒 :適量
椒鹽、胡椒粉 :按個人口味新增
白醋 :少量
色拉油 :適量
主料
魚鱗 :適量輔料
麵粉 :適量蔥 、姜 、料酒 :適量
椒鹽、胡椒粉 :按個人口味新增
白醋 :少量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 魚鱗洗乾淨,把魚鱗放盆裡,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗乾淨,控幹水分。
2. 加入少量的料酒醃製,待料酒入味後,加入適量的乾麵粉,拌均勻,讓每一片魚鱗都粘上面粉。
3. 起油鍋,將把魚鱗放油鍋裡炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是捲起來的。
4. 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。如果量少,或者掌握不好火候的話,就小火慢慢炸好了。可以加點新鮮辣椒、胡蘿蔔回鍋再拌炒一下。炸魚鱗要趁熱吃,冷掉了味道就差很多。