美味的魚鱗凍如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

魚鱗 ：2條

輔料

鹽 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
豬肉皮 ：1小片
花椒粉 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.刮下來的魚鱗洗洗乾淨（2條魚的量），用兩勺料酒和適量清水浸泡半個小時以上，撈出瀝乾水分備用。

2.豬肉皮用水焯過，去掉上面的油脂，用刀切成細條。

3.鍋加適量冷水，一般是食材的兩倍左右即可。加入蔥姜及八角，適量鹽、生抽，加入魚鱗和豬肉皮，大火燒開，轉中小火煮一個小時。

4.關火後，過濾掉所有食材，把煮好的湯汁倒入保鮮盒中，放涼後放入冰箱冷藏至凝固。

5.取出切塊，即成為味道鮮美的魚皮凍，吃時淋上蒜泥和生抽即可。

烹飪技巧

如果你不喜歡吃清沏透明的魚凍，可以在煮好湯汁後保留裡面的豬肉皮。