椒麻雞絲色拉的做法 椒麻雞絲色拉 ★雞絲輕食 7 椒麻雞絲色拉怎麼做
“寫著寫著才發現,拍照時刻意將雞絲色拉與醬汁部分,分開容器裝盛,好像作成便當也挺合適。
搭配一個小麵包或是來一碗湯,不油不膩又有大大飽足的一餐。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒麻雞絲色拉的做法步驟
1、熟雞胸(燙或蒸熟)撕成細絲
2、生菜切絲、裝盤、冰透
3、繼續鋪上雞絲,淋上辣油
4、調料混合均勻,花生裝盤,食用前自行搭配。
5、Tips★市售現成花椒麻感強、辣椒香氣重的醬料推薦︰牛頭牌「麻辣沙茶醬」
6、老乾媽「香脆油辣椒」
7、Tips★自制麻辣醬︰小火煎香花椒
8、續放入辣椒幹&大蒜爆香,加糖鹽調味後攪碎即成。
9、Tips★雞胸肉加蔥姜料酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘,以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
小竅門
★兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在調料中加1小匙水,二為油脂針對雞絲新增(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌色拉前燙點蔬菜搭配。