準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鮮貝 :
400椰蓉 :
50龍蝦片 :
50 輔料
鹽 :
4 味精 :
1蛋清 :
35料酒 :
10毫升 澱粉 :
20植物油 :
130 具體步驟
1. 將鮮貝洗淨,用潔布搌淨水後放大碗中,加料酒、味精、鹽、蛋清、溼澱粉抓勻漿好。
2. 用竹籤或不鏽鋼籤10支,每支串上鮮貝肉4粒,蘸上椰蓉後襬放盤中。
3. 炒勺上火,注入花生油燒至5成熱,將鮮貝串逐個放入,炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高後,將龍蝦片炸好,放在淨盤四周,中央擺放鮮貝串即成