芒果提拉米蘇如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
淡奶油 :135
芒果 :150
吉利丁片 :1又1/3 片 如:1勺
檸檬汁 :20
主料
馬斯卡邦奶酪 :135淡奶油 :135
輔料
糖粉 :70芒果 :150
吉利丁片 :1又1/3 片 如:1勺
檸檬汁 :20
具體步驟
1. 魚膠片用冰水軟化。
2. 魚膠片加入60°溫水中。
3. 芒果切成小塊,加入糖粉,用料理機打成泥。
4. 將馬斯卡邦奶酪用手動打蛋器打順滑。(不要過度)
5. 加入芒果泥,拌均勻。
6. 檸檬汁加熱1-2分鐘。
7. 吉利丁片隔水加熱(不要超過85°,影響它的凝結力)。
8. 將吉利丁液、檸檬汁分別加入芒果奶酪泥內,攪拌均勻。
9. 將淡奶油打成7分發,流動性,滴落時不會下沉即可。
10. 取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊內,拌均勻。
11. 加入剩餘的淡奶油,攪拌均勻即可。
12. 將芒果奶酪糊倒入慕斯杯中,放入冰箱冷藏4小時以上。
13. 冷藏凝固後,在上面裝飾上適量切成小塊的芒果。
1、吉利丁片要用冰水浸泡,用冷水的話會熔化進水裏。2、用糖粉更加容易熔化進芒果泥。3、檸檬汁加熱是爲了破壞它的抗凝作用。