準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
長
茄子 :
3根鹹魚 :
50g青椒 :
30g蔥 :
5g 姜 :
5g蒜 :
3瓣水澱粉 :
1湯匙(鹽 :
1茶匙(5g)油 :
1.5湯匙(22ml) 輔料
具體步驟
1. 青椒洗淨,切成小丁;蔥切碎,姜切末,蒜切碎備用。
2. 茄子洗淨掰成長條,鹹魚切成小塊,用溫水泡去鹹味備用。
3. 大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱,放入茄條煎至軟,盛出備用。
4. 大火燒熱炒鍋中的油(7ml)至八成熱,放入鹹魚塊略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,鹽、胡椒粉燒開。
5. 放入茄條,調成小火煮10分鐘,最後放入青椒丁。
6. 用水澱粉勾芡,淋入香油,撒點蔥花即可。