![松子鴨頸怎麼做好吃又簡單]( "松子鴨頸怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
烤鴨皮 ：
適量 松子 ：
適量 香菜 ：
適量蝦肉 ：
適量 輔料
味精 ：
適量蔥 ：
適量薑汁 ：
適量紹酒 ：
適量 精鹽 ：
適量幹澱粉 ：
適量蛋清 ：
適量 花生油 ：
適量 具體步驟
1. 將烤鴨片下，切成5釐米寬，6釐米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內加精鹽、紹酒。蔥薑汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。
2. ?將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內拌勻。將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上，拍上幹澱粉，放上蝦餡，捲成5釐米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱(約125℃)時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然後撈出裝盤，以香菜襯托即成。
