美味鮮魚湯麪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

大家都知道魚的營養價值是非常高的。所以不管是家裏人生病了或者是懷孕了需要補營養。吃魚是最好的選擇了。但是今天要推薦給大家的不是怎麼做魚。而是怎樣才能做出一份營養的美味鮮魚湯麪。大家不要猶豫了快來跟我學做這道鮮魚湯麪吧。

主料

麪粉 ：200

輔料

鯽魚 ：30

具體步驟

先將鯽魚去鱗鰓，除內臟，洗淨瀝乾，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熟時，將魚分兩批投入炸酥，不能有焦斑。另將鱔魚骨洗淨後放入鍋內，用少量油煸透

在鍋內放清水適量(不可用井水或有鹼性的水)，燒開時把浮上的水泡沫打清，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一齊倒入燒沸，待湯色轉白後加入熟豬油250克炸魚的原油)，大火燒透，然後用淘羅過清魚渣，成爲第一份白湯。將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘乾，然後將3次白湯混合下鍋，放入蝦籽，紹酒、姜蔥燒透，用細湯篩過濾即成。

把麪粉加水揉成麪糰(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季節可多放些水)，用細刀(108齒的切片)切成細麪條

將面下入沸入鍋後，不要攪動，當其從鍋底自然漂起後，撈出在涼開水沖刷一下，再入鍋復燙即撈出。在碗內放熟豬油7.5克、白醬油15克和少許青蒜花，撈入麪條，舀入沸滾的魚湯即成。