煸燒鴨雜如何做好吃又美味
煸燒鴨雜一道製作簡單的家常菜，主要原材料爲鴨雜，鴨雜肉質緊密，勁道彈性，其味無窮，無油膩感。。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等人體所需礦物質。其富含蛋白質，營養價值極高，可以補充人體所必須的蛋白質。
主料
魔芋 ：750g鴨皮 ：250g
鴨雜 ：500g
輔料
薑片 ：10g蒜片 ：10g
小紅椒 ：2個
蔥頭 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣海椒 ：1勺
具體步驟
1.鴨雜漂水去腥去血，要把菌肝上那層黃色的皮去掉，不然是苦的。
2.將鴨雜切成塊，放鹽、姜、蒜、蔥頭碼半小時。
3.上高壓鍋蒸二十分鐘，將菌肝壓熟，主要這是老鴨內臟，煸燒會費很長時間，所以先高壓鍋壓熟。
4.魔芋切條下開水鍋煮一陣。
5.鴨皮鴨油煉成油，可燒菜，可做湯，這樣與鴨子分開吃，能避免湯太油了。
6.備好各種調料。
7.油鍋下薑片、蒜片、蔥頭爆香，下豆瓣海椒炒香，將鴨雜煸燒一陣後下魔芋，加鹽、醬油、溫水猛煮至水乾。
8.起鍋，放小紅椒裝飾、起辣味。
蒸鴨雜的時候出的水可以留着後面加在鍋裏，但若是腥味重的話最好不要。
