鬆軟黑貝果如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道黑貝果，口感蓬鬆香甜。黑芝麻醬賦予了它深棕色的外皮，黃油細膩柔滑的口感在這裏體現得淋漓盡致，白砂糖也使得口感更加香甜。白糖和黃油的味道在烘烤過後，打開烤箱門的一瞬間，夾雜着溫度撲面而來，讓人聞見就胃口大開。清晨，做這樣一道麪包，搭配一杯牛奶，一道早餐就做好了。

主料

高筋麪粉 ：230
黑芝麻醬 ：200
細砂糖 ：8
鹽 ：4
水 ：140

輔料

酵母 ：2
黃油 ：5

具體步驟

麪包桶內加入主料的水、黑芝麻醬、糖和鹽。

加入麪粉，在麪粉上端加入酵母。選擇東菱麪包機的和麪程序10分鐘。

和麪結束後，靜置10分鐘，加入黃油，繼續選擇和麪程序15分鐘。

將麪糰分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。

將鬆馳好的麪糰擀成橢圓形。

翻面後，在三分之一處對摺，再對摺成長條形。

壓緊收口處。

搓成約25CM的長條狀，其中一端用擀成棍壓扁。

另一端放在壓扁處，包裹起來，收口，捏緊。

將做好的圓圈收口朝下，放在裁剪好的油紙上。

烤箱內放置一碗熱開水，溫度調到30度，將麪包坯放入東菱烤箱內發酵30分鐘。

發酵好的麪包坯。

將煮貝果用的50克糖放進裝了1000克水的鍋裏，煮開。提起油紙，將貝果放入到鍋裏，兩面各煮20秒。用篩網將貝果撈起，瀝乾水分，擺放在烤盤上。

放入提前預熱到200度的東菱烤箱內，中層，烤20分鐘。

烹飪技巧

1、收口處一定要捏緊，否則在製作的過程中就會斷開。2、用油紙墊着發酵的麪糰，在用糖水煮的時候，可以拿起油紙，不用直接觸摸貝果，防止變形。