下巴划水如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蔥 :2根
姜 :2片
青蒜 :1根
糖 :大匙
醬色 :大匙
鹽 :/2茶匙
胡椒粉 :適量
水澱粉 :大匙
主料
草魚尾 :1條蔥 :2根
姜 :2片
青蒜 :1根
輔料
料酒 :大匙(2)醬油2大匙糖 :大匙
醬色 :大匙
鹽 :/2茶匙
胡椒粉 :適量
水澱粉 :大匙
1. ?草魚頭、草魚尾洗淨,分別剖開兩半,一起拌入調味料醃10分鐘。
2. ?用5大匙油爆香蔥、薑片,焦黃時撈除,再放入魚頭及魚尾分別兩面煎黃,並放入調味料及1杯清水燒10分鐘。
3. ?燒至入味且湯汁稍干時,撒入青蒜絲即可盛出。
4. Tips:
5. ?如果帶魚頭做下巴划水的話,只能用草魚;若只燒划水時,亦可用鰱魚,但肉質不如草魚好。
6. ?調味料中之醬色,目的在增色,因江浙菜湯汁較深濃;沒有時不加亦可,或使用深色醬油也可。