準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
無骨豬蹄 :
2只紅衣花生 :
20多顆蒜蓉 :
15紅蔥頭 :
15青蔥 :
1條南乳 :
2-3塊李錦記柱侯醬 :
30 輔料
老抽 :
8生抽 :
15片糖 :
適量紹酒 :
15鹽 :
少許油 :
適量 具體步驟
1. 豬蹄在沸水中氽燙(約5分鐘),用冷水洗淨。花生用熱水略泡10分鐘,洗淨。
2. 大火下油起鍋,先爆香蒜蓉,紅蔥頭,加入豬蹄柱侯醬,南乳炒勻,加老抽,生抽略炒上色,最後放酒略炒, 放入煲內。
3. 煲內再加花生,加水至剛蓋過豬蹄,大火煲起煮10分鐘,改中火,燜至豬蹄至鬆軟 (約1個半小時),加入片糖,鹽試味,灑上蔥即成。