外婆教我做魚鰾燜白菜如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
魚鰾 :200
魚餅 :100
油 :適量
鹽 :適量
肉片 :10
姜 :10
胡椒粉 :適量
小蔥 :適量
主料
白菜 :500魚鰾 :200
輔料
香菇 :10個魚餅 :100
油 :適量
鹽 :適量
肉片 :10
姜 :10
胡椒粉 :適量
小蔥 :適量
1.先把魚鰾扎破排出氣體,撕去黑色膜和雜質,洗淨瀝乾水分;
2.分別將配料洗淨,肉切片;
3.水髮香菇擠幹水分;
4.起鍋熱鍋,注入多點的植物油;
5.香菇入鍋後調小火,煸出香味;
6.放入薑絲一起炒至姜微金黃色出香味;
7.瀝乾水分的魚鰾入鍋爆炒,依然炒到各種香味飄出;
8.加入少量鹽;
9.注入泡髮香菇的水和預備好的上湯;燜到自己覺得合適的口感後;
10.用盤將其盛出;
11.白菜入鍋,再加入上湯;
12.燜過的魚鰾跟白菜、香菇再一起煮
13.白菜入味後把肉片和魚餅分別放入鍋中;
14.肉片斷生後加鹽和香菜、蔥調味;熄火後撒入白胡椒粉、香菜。
廚餘碎念:1、魚鰾的雜質一定要去除乾淨否則會很腥;2、魚鰾的氣體要盡,防止入鍋預熱後飛濺;3、這鍋菜出彩在,姜、香菇、魚鰾爆炒過。