好吃的全麥小吐司如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
全蛋液 :32
全麥麪粉 :40
奶粉 :20
水 :230
鹽 :5
即發乾酵母 :5
全麥小吐司主要是由沒有去掉外面麩皮和麥胚做成的一款麪包。它的顏色微褐,我們的眼睛可以看到很多麥麩的粒子,吃起來感覺粗糙,但是有一股香味。全麥小吐司的營養價值很高,富含多種維生素和種礦物質,對人的身體很有幫助,我們常吃有益啊。
主料
麪包粉 :360全蛋液 :32
全麥麪粉 :40
奶粉 :20
輔料
黃油 :35水 :230
鹽 :5
即發乾酵母 :5
具體步驟
1.除黃油以外的所有材料在盆中混合,攪拌成團無干粉。
2.將麪糰放入麪包機,啓動第一個和麪程序20分鐘。
3.程序結束,麪糰揉至擴展階段,可拉出小片、光滑、易破的薄膜,加入軟化的黃油。
4.啓動第二個和麪程序20分鐘。
5.程序結束,麪糰揉至完全擴展階段,可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。
6.麪糰在麪包桶中直接發酵至兩倍大。
7.取出麪糰,撒乾粉防粘,揉搓麪糰排除空氣。
8.將麪糰平均分割成大小相等的小麪糰,滾圓鬆弛10分鐘。
9.取一個小麪糰,按扁擀成橢圓形麪餅,左右兩端各三分之一向中間對摺
10.將麪餅擀成長舌狀面片,底邊壓薄。
11.將面片從上向下捲起,要卷緊,捏緊收口,一個小吐司生胚做好。
12.做好所有,擺在不粘烤盤上,收口向下,二次發酵。
13.二次發酵完成,在小吐司表面均勻刷一層薄薄的全蛋液。
14.選擇烘烤菜單,烤箱設定上下管180度,時間25分鐘,按下啓動鍵,預熱。
15.預熱結束,蜂鳴器發出提示音,將烤盤放置中層。按下啓動鍵,開始烘烤。中途加蓋錫紙。
16.烤好的小吐司,放涼後密封保存。
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。2、麪粉吸水率不同,水量適當增減。