噴香的香蕉軟餅乾如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
黃油 :60
蛋黃 :1個
低筋麪粉 :100
去皮香蕉 :120
白蘭地 :15ml
主料
細砂糖 :35黃油 :60
蛋黃 :1個
低筋麪粉 :100
去皮香蕉 :120
輔料
小蘇打 :1/4小勺白蘭地 :15ml
具體步驟
1.將去皮香蕉放入小鍋,用工具將其搗成泥。
2.將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。
3.沸騰後轉小火,繼續攪拌並熬煮片刻,使香蕉泥濃縮成醬,晾涼備用。
4.黃油切小塊軟化後,加入細砂糖。
5.用打蛋器打發1分鐘。
6.加入蛋黃,繼續打發30秒。
7.將做好的香蕉醬加入黃油裏。
8.用打蛋器攪打至均勻,呈現蓬鬆狀。
9.倒入或白蘭地,此時無需攪拌。
10.麪粉與小蘇打混合篩入黃油裏。
11.用橡皮刮刀翻拌均勻,使所有食材充分混合,成爲餅乾麪糰。此時麪糰可能非常粘手,將麪糰放入冰箱冷藏片刻,直到變得較硬不粘手。
12.冷藏好的麪糰取出,整理成柱形。放入冰箱冷凍至硬。
13.凍硬的麪糰取出來後,用刀切成0.5CM厚的片。
14.將切好的餅乾片擺在烤盤上,留出足夠的空隙。
15.放入預熱好190℃的烤箱,烤10分鐘左右,直到餅乾表面金黃色即可出爐。
1.熬香蕉醬的時候須用小火熬煮,並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀,否則不能和黃油融合,也會導致拌好的麪糰太溼軟。2.儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾,香蕉的香氣纔會濃郁。如果不太熟的香蕉,做出來的效果會不夠好。3.軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量,因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以10-12分鐘爲宜,烤的時間太長,水分揮發過多,會影響綿軟的口感。4.如果餅乾烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度,說明烘烤的溫度偏低了,請將烤箱溫度適當調高再試。5.如果沒有白蘭地可以用朗姆酒來代替。