美味的榨菜皮蛋拌豆腐如何做好吃又美味
榨菜皮蛋拌豆腐是一道很美味的菜品。該菜品也屬於涼菜。很多人都喜歡春天和夏天涼拌皮蛋豆腐，該菜品做法簡單，也比較節省時間，吃起來很香。在炎熱的夏季，涼拌一盤榨菜皮蛋拌豆腐再涼爽不過了。榨菜皮蛋拌豆腐富含豐富的菜品和維生素，有利於身體健康。
主料
豆腐 ：200皮蛋 ：100
榨菜 ：20
輔料
蝦皮 ：10鹽 ：5
味精 ：2
白砂糖 ：1
醬油 ：2
麻油 ：1
具體步驟
選擇老皮蛋剝取蛋殼，切成小丁備用。注：老皮蛋選擇方法：將皮蛋放於手心，用另一手輕輕擊打皮蛋，這時，手持皮蛋的手心，會感到皮蛋的震動，震動頻率高、震感強的爲老皮蛋，也就是皮蛋質量好的。
2.放入電飯鍋中，加入1勺鹽拌勻，煮成米飯。
3.準備好蔥花和海苔，培根切丁。
4.煮好的米飯用飯勺打散。
5.加入培根丁、海苔碎和蔥花拌勻。
6.將拌好的飯倒入保鮮盒裏，用力壓緊壓實，放冰箱冷藏一夜。
7.取出切塊。
8.鍋裏熱油，放入米飯糕。
9.小火煎至兩面金黃即可。
將皮蛋切成小丁，碼放在豆腐上，撒上些蝦皮，然後，再撒上榨菜丁，最後淋入適量醬油、麻油，放入冰箱冷藏10分鐘即可
