準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
排骨 :
1000 山藥 :
600 蓮子 :
200 輔料
生薑 :
6片 枸杞 :
20黃酒 :
1茶匙白醋 :
1/2茶匙鹽 :
適量 具體步驟
1. 排骨放入沸水中焯燙約3分鐘,待湯表面出現一層浮沫,也就是排骨裏的血水被煮出來了,把排骨撈出洗淨,剩水倒掉不用。
2. 山藥洗淨去皮,切滾刀塊兒。
3. 鍋中放食材三倍的冷水,大火燒開,放入排骨,蓮子蓮心不必去,姜和黃酒,燒開後轉小火。
4. 放入白醋,讓排骨中的鈣融入湯汁中,並且能使湯味更加鮮美。
5. 大約20分鐘到半小時,山藥熟後,放入枸杞、鹽,5分鐘即可。