酥嫩瑪格麗特小餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃油 ：100
雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：100
玉米澱粉 ：100

輔料

白糖 ：60

具體步驟

1.雞蛋放在冷水裏，浸泡幾分鐘後，開火煮熟，大概需要8-10分鐘

2.低筋麪粉和澱粉混合稱重

3.黃油稱重

4.將黃油隔水融化，加入稱重好的白糖

5.用打蛋器將黃油打發至蓬鬆

6.煮好的雞蛋取蛋黃，用篩子過細，放入黃油中

7.將麪粉過篩倒入打發好的黃油中

8.將步驟7中的混合物揉均勻，放冰箱裏冷藏一小時

9.冷藏後的餅乾胚揉成小球

10.用手指按壓中間部位，直至出現自然裂縫

11.烤盤鋪油紙，將餅乾放入烤盤內

12.將烤盤放入烤箱，175度，上下火，烤15分鐘左右

烹飪技巧

1、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲乾爽，容易通過篩網。2、冷藏後的麪糰更爲乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。