特色餈粑辣子雞如何做好吃又美味
主料
雞 ：一隻輔料
姜 ：適量蔥 ：適量
生餈粑 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
食用油 ：適量
具體步驟
雞洗淨剁小塊焯水；薑切片，蒜去外皮；
燒熱炒鍋，放大量的油；
把生餈粑辣倒入油鍋中；
用鍋鏟將餈粑辣弄散，並適當的翻炒；
炒至餈粑辣微幹，下適量的鹽；
下鹽後適當的翻炒，炒至辣椒乾脆；
餈粑辣炒好後，盛出備用；
換鑄鐵鍋，下比平時炒菜稍多的油；
下薑片爆香；
把焯過水的雞塊全部倒入鑄鐵鍋；
翻炒雞肉，讓每塊雞肉都受熱；
炒至雞肉微幹，調入適量鹽
下鹽翻炒均勻後，倒入適量生抽；
接着倒入適量炒好的餈粑辣；
翻炒雞肉適其均勻的上色和裹上餈粑辣；
往鍋中倒入足夠的開水；
煮開後，蓋上蓋子，用小火燜煮；
燜煮中途，揭開蓋子往鍋中加入剝好的蒜粒，蒜粒放好後繼續蓋上蓋子燜煮；
燜至雞肉酥軟入味；
調中火，適當收汁；
收至湯汁濃稠關火即可。
