準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
髮菜(幹) :
豆腐(北) :
小麥麪粉 :
雞蛋 :
50g雞蛋清 :
植物油 :
色拉油 :
5g鹽 :
克 胡椒粉 :
克 具體步驟
1. 豆腐放入滾水中煮3分鐘後撈起,滴乾水分;
2. 豆腐切去硬皮後全部抓碎,擱置一會使豆腐泥滲出水分,再倒去水分,和鹽、胡椒粉拌勻;
3. 茄子洗淨,切成片夾,每一夾片填入適量的豆腐泥,全部填好後備用;
4. 先將蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入麪粉和鹽仔細拌勻使成麪糊,擱置10分鐘後使用;
5. 將鑲好的茄莢沾裹好好麪糊,放入八成熱的油鍋中炸至金黃色(炸約4分鐘),即可撈起瀝油,供食。