煙燻鱈魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :20g
蔥 :2根
蒜仁 :20g
A.茶葉 :1大匙
細糖 :1大匙
麪粉 :1小匙
B.鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1/2小匙
米酒 :1小匙
沙拉油 :1大匙
主料
圓鱈魚 :1塊姜 :20g
蔥 :2根
蒜仁 :20g
A.茶葉 :1大匙
細糖 :1大匙
麪粉 :1小匙
B.鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1/2小匙
米酒 :1小匙
沙拉油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 魚洗淨置於蒸盤上,魚的兩面均勻抹上鹽、雞精粉及米酒,靜置約5分鐘至入味;蔥洗淨、蒜仁去皮,均切碎備用。
2. 姜去皮、切片撒在作法1的魚上,放入蒸鍋蒸約10分鐘後取出,把薑片挑出,再取一網架,將魚置於網架上,用廚房紙巾將魚表面水分吸乾。
3. 將炒菜鍋底鋪一小張錫箔紙,將調味料A混合均勻倒至錫箔紙上,再將網架放到鍋中,不要接觸到煙燻料,蓋上鍋蓋,開中火煮至有煙從鍋邊冒出即轉小火,再持續約10分鐘即關火取出魚,裝盤。
4. 熱鍋放入沙拉油,以小火爆香蔥碎、蒜仁碎,淋在作法3的魚上即可。