下飯雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
紅蘿蔔 :3根
土豆 :2個
姜 :5片
大蒜 :6粒
新鮮辣椒(小) :4個
老乾媽豆豉醬 :少量
主料
雞腿 :5個紅蘿蔔 :3根
土豆 :2個
輔料
蔥 :2根姜 :5片
大蒜 :6粒
新鮮辣椒(小) :4個
老乾媽豆豉醬 :少量
具體步驟
1. 雞腿去骨取肉,肉切小塊,大概拇指尖大小。將肉放入碗中,放黃酒(也可用米酒,米酒更香),水澱粉,老抽,糖,抓醃,醃30分鐘以上,保證雞肉入味
2. 姜切薄片,蒜拍爛不用切小,辣椒切圈,蔥切段再切絲,蘿蔔土豆削皮後切丁,土豆放入水中泡着洗去澱粉
3. 鍋燒熱,放少量油,將蘿蔔丁入鍋炒2分鐘後,土豆丁下鍋,炒到兩丁8成熟時撈出,控油。再起鍋,放油,下雞塊炒直八成熟,雞塊變色,撈出,控油。
4. 開火熱鍋,少量油,姜蒜倒入,炒香,放入老乾媽豆豉醬炒香,放入雞翻炒,炒5分鐘後放入蘿蔔和土豆丁,炒熟後再放生抽,然後是辣椒圈和蔥絲,放入少量鹽,炒勻,裝盤
雞醃製時老抽適量,不要太多。菜的最後鹽可按個人口味來,也可以不放。